Жители Англии, Норвегии и США предпочитают получать электронные турецкие визы

Получить визу в США в Осло (Норвегия)

С 4 марта 2019 года Посольство США отменяет дополнительную пошлину за многократную американскую визу.

Чем западнее страна прохождения собеседования, тем лояльнее визовые офицеры. Виза в США через Норвегию (Осло) доступна для россиян.

Важная информация! Собеседование в Осло проходит на английском языке. Тем заявителям, которые не могут пройти собеседование на английском языке, позволяют брать своего переводчика.

Электронная форма DS-160 для оформления визы в США в Норвегии не отличается от других стран подачи. В самой анкете нет особых вопросов и лишь формально представляет заявителя чиновнику, проводящему собеседование. Визовый офицер видит следующую информацию:

– персональная информация: контактные и паспортные данные;
– информация о предстоящей поездке: срок и город пребывания, контактная информация в Соединенных Штатах (данные гостиницы/родственников/учебного заведения и пр.);
– вопросы о предыдущих визах и поездках в Америку;
– информация о семье: ФИО и даты рождения родителей и супругов;
– вопросы о занятости: обучение/работа/пенсия;
– информация об образовании: высшее учебное заведение, профессиональные курсы;
– вопросы от Службы Национальной Безопасности США: наличие судимости, депортации, стремление к пропаганде терроризма и пр.;
– туристическая история: перечень посещенных стран за последние пять лет.

Для претендентов на визу в США из разных стран вопросы могут отличаться. Так, например, для женщин гражданства Кыргызстана, Украины, Узбекистана, Армении отсутствуют вопросы об образовании и туристической истории. Вопросов о детях нет ни в одной американской анкете.

После заполнения анкеты на американскую визу заявитель получает подтверждение – Confirmation Page. На странице-подтверждении прописан номер анкеты – Application ID со штрих кодом. Считывая закодированный номер анкеты, визовый офицер и получает информацию о заявителе. Сама же анкета содержится в реестре госдепартамента. Распечатывать ее для собеседования запрещено.

После анкеты заявитель должен создать личный кабинет CGI для записи на собеседование. Служба CGI принимает оплату консульского сбора, отображает доступные места для записи на собеседование – выступает посредником между заявителем и консульским отделом Соединенных Штатов.

В личном кабинете заявителю также задают несколько вопросов:

– тип визы в США;
– ФИО заявителя, контактный телефон и email;
– номер заграничного паспорта и срок действия;
– номер анкеты Application ID;
– адрес доставки паспорта с вклеенной визой.

Только после прохождения первых двух этапов заявитель может оплачивать консульский сбор и записываться на интервью для получения визы в США в Осло. Сумма пошлины составляет 1360 норвежских крон – 13 500 российских рублей. Оплатить консульский сбор можно с помощью банковской карты.

На данный момент виза в США через Норвегию – возможность оформления срочной визы. Попасть на собеседование в Консульский отдел в Норвегии можно через 2-3 рабочих дня после посещения офиса компании Визаход.

Интервью визовый офицер может провести на английском или норвежском языках. Собеседование с чиновником длится от 1 до 3 минут. Именно за это время визовый офицер принимает решение об одобрении визы. Вопросы могут быть совершенно разными. Команда Визаход на основе десятилетнего стажа и опыта работы в Посольстве Соединенных Штатов комплексно готовит к предстоящему посещения консульства:

– технический процесс в консульстве: очередь возле посольства, процедура регистрации и сдачи отпечатков пальцев и очередь к визовому офицеру;
– собеседование: какие вопросы наиболее вероятны исходя из анкеты, как отвечать чиновнику о работе и предстоящей поезде, рекомендации по гардеробу и внешнему виду, провокационные вопросы от визового офицера;
– отслеживание статуса заявки и паспорта после прохождения собеседования.

Важно знать! Визовый офицер не принимает решение об одобрении визы заранее. Определяет статус визы чиновник здесь и сейчас во время проведения интервью.

Регламентируемый срок ожидания паспорта с готовой американской визой составляет 3-5 рабочих дней. За это время офицер и Служба Национальной Безопасности может подтвердить некоторые анкетные данные. Например, связаться со спонсором поездки или работодателем. Крайне редко после одобрения визы чиновник меняет свое решение и отказывает в визе. Визаход подскажет, какие именно данные подтверждают после собеседования, к каким вопросам по телефону следует подготовиться.

Паспорт с вклеенной визой в США в Осло доставляют по конкретному адресу. Уполномоченной курьерской службы по доставке и обработке документов в Норвегии нет. Перед записью на собеседование следует подобрать гостиницу, в которую и доставят паспорт. Подробнее о сроках и условиях доставки здесь.

Актуальные даты собеседований

На сколько дают визу?

Срок действия визы зависит от гражданства. Для держателей российских паспортов виза в США действует до трех лет. Но срок нахождения в Америке ограничивает сотрудник таможенной службы. Как правило, законодательство позволяет пребывать в Америке не более 180 дней.

Какие документы нужны?

Чтобы оформить визу в США в Норвегии потребуются следующие документы:

– действующий заграничный паспорт;
– приглашение на собеседование;
– подтверждение электронной анкеты DS-160;
– цветное фото на белом фоне 5х5 см.

Виза в США
под ключ

Как долго делают визу?

Мы можем сделать визу за 2 дня.
Обычный срок для наших клиентов – 1,5 недели.

Если коротко

    Мы бесплатно консультируем вас и оцениваем шансы на получение визы в США.

Мы готовим все документы, делаем фотографию и заполняем анкету для посольства.

  • При необходимости, мы предоставим возможность назначить интервью в Посольстве на более ранний срок.
  • Мы индивидуально подготовим вас к собеседованию и выработаем надежную стратегию прохождения интервью.
  • Вы успешно пройдете собеседование и заберете у нас паспорт с трехлетней визой США. Никаких очередей. Только индивидуальный подход
  • Мы гарантируем полный возврат денег в случае отказа!
  • Наши преимущества

    • Мы работаем 9 лет
    • Все сотрудники прошли стажировку в Посольстве
    • Наш показатель отказа в визе 0,1%
    • Только мы возвращаем консульский сбор в случае отказа
    • Никаких очередей только индивидуальный подход
    • Офис класса А в центре Москвы
    • Собственная гостевая парковка
    • И отличный кофе :)

    Новости о визах в США

    Возвращение Посла США

    После переговоров в Женеве 16 июня было объявлено возвращение российского и американского послов на свои посты

    Посольство США возобновляет работу в ограниченном режиме

    Посольство США на своем сайте объявило что Власти России временно отсрочили указ о наеме персонала

    Консульство США в Москве прекратит выдачу виз с 12 мая

    Посольство США в России прекращает обработку заявлений на все категории неимимграционных виз из-за новых ограничений в отношении сотрудников. Об этом сообщает пресс-служба американской дипмиссии.

    FAQ по визам в США

    Опубликована новость, что сейчас вводят за визу в США новый взаимный визовый сбор. Что это за пошлина? Сколько всего нужно заплатить за визу в США в 2019 году?

    С 1 января 2019 года гражданам РФ в некоторых случаях потребуется оплатить сбор за выдачу визы в США, если заявление на визу B1/B2 (для деловых или туристических поездок) одобрено. Взаимный визовый сбор основан на принципе взаимности. Такой же сбор, который Российская Федерация взимает с граждан Соединенных Штатов за аналогичный тип визы.

    Хочу пройти собеседование в Киеве. Безопасно ли это? Какие нужны документы для пересечения границы?

    Прохождение собеседования на визу в США в Украине абсолютно безопасная процедура для граждан России. Но для пересечения границы требуется определенный перечень документов.

    Читайте также:
    Определены самые опасные города мира, откуда можно не вернуться

    Хочу подать документы на студенческую визу в США. Оказывается есть дополнительная пошлина SEVIS. Для чего эта пошлина и можно ли ее оплатить после получения визы?

    SEVIS – информационная система студентов и участников программы обмена. Данную службу использует министерство внутренней безопасности США (DHS) для хранения информации о студенческих и обменных программах. С помощью SEVIS иммиграционные службы отслеживают действия студентов и членов их семей на территории Соединенных Штатов.

    Отзывы

    Отзыв о компании Vizahod

    Источник: сайт Vizahod

    Отдушина, а не компания! Больше спасибо специалисту Нине, которая отвечала мне на все вопросы, работала оперативно, держала в курсе и даже прислала мне уведомление о том, что нужно забирать визу, ночью! Я столько натерпелась с другими компаниями и была просто в восторге от работы Визахода. Получала визу F2, записали за три дня, собеседование было через 3 недели от начала всего процесса. Спасибо огромное!

    Отзыв о компании Vizahod

    Источник: сайт Vizahod

    Отзыв о компании Vizahod

    Источник: сайт Vizahod

    Увидел в интернете и на сайте огромное количество разных диаметрально противоположных отзывов, что очень сильно удивило. Поэтому попытаюсь дать максимально объективный отзыв без эмоциональной составляющей. Делали тур. ВИЗу в США. Обратились в агенство по рекомендации моей подруги. Другие агенства не искали, отзывы не читали (прочитали отзывы, когда уже с точки зрения технической было без разницы), только сайт по диагонали прочли. От момента обращения в агенство до момента получения физически ВИЗы прошло 1.5 недели. // Никогда ранее в США ВИЗу не делали. ПЛЮСЫ: 1. За это время с нами провели 4 встречи суммарно (именно содержательных) более 1.5 часов каждая, хотя изначально сказали об одной. Но не бойтесь спрашивать – нам не отказали (договор к тому моменту уже был подписан, доп. денег даже не пытались просить за это). 2. Все эти встречи с нами беседовали до логической точки, вот прям до упора, а не до окончания рабочего дня конкретного сотрудника (мы могли только по вечерам приходить и бронировали самый последний час, так вот самое раннее, когда мы заканчивали – это на 20 минут после официального закрытия, и при этом ни разу никто даже не намекнул, что рабочее время закончилось у них). 3. Когда один сотрудник был занят, нас принял другой и ровно также до упора с нами сидел, на все вопросы отвечал и консультировал. 4. На все вопросы по тысяче раз отвечают. 5. Фотку вам тоже сделают на месте. 6. Все документы нам печатали на месте, деньги за это не брали. МИНУСЫ: 1. То, что касается слоганов о стоимости и прочих денежных нюансов – читайте внимательно договор и обсуждайте цену с сотрудником, т.к. есть расхождения в реальной жизни. 2. Читайте внимательнее сайт перед спорами касаемо денег и условий. Некоторые вещи реально оговорены, но финально нужно проговаривать с конкретным сотрудником. Лучше лично, а не по телефону. 3. Не печатают финальную анкету, заполненную на сайте посольства. Здесь есть и плюсы, и минусы этого подхода (т.е. есть случаи, когда можно понять, почему агенство это делает, но лучше бы пересмотреть данный вопрос для повышения доверия со стороны клиентов. Т.к. если косяк в цифре адреса фактического проживания, то без разницы. А вот если косяк в номере паспорта – то это может быть причиной отказа в ВИЗе. И пользователь услуг имеет полное право потребовать возврат денег с агенства, т.к. это очевидный косяк – просто тогда заранее с клиентом обговаривать, что является косяком, а что нет). Тем не менее, на данный момент написания отзыва это у них не подлежит обсуждению – либо так, либо ни как. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: 1. Потраченных денег не пожалели – оно того стоило, с нами очень плотно за полторы недели занимались (при чем разные сотрудники – все уделяли достаточное количество внимания и отвечали на все вопросы). 2. Хотелось бы прозрачности по ценам – ОБГОВАРИВАЙТЕ с сотрудником ЦЕНУ СРАЗУ, порой хотелось бы, было два момента спорных, но договор уже подписали – наш косяк. 3. К агенству – поправьте/уберите часть ваших маркетинговых слоганов, а то противоречиво получается, когда начинается разговор о конкретной стоимости и условиям. Итого, оценка “4”, учитывая пункты выше.

    Иммиграция в Норвегию

    Перспектива иммиграции в Норвегию привлекает многих людей, особенно выходцев из неблагополучных стран. Причина такого интереса — комфортные условия и высокий уровень жизни в государстве. Однако получить разрешение на переезд в Норвегию непросто. Людям, желающим иммигрировать в эту скандинавскую страну, необходимо изучить правовую сторону вопроса и подготовиться к трудностям.

    Как иммигрировать в Норвегию

    Правительство Норвегии заинтересовано скорее в сокращении потока иммигрантов, чем в привлечении иностранцев. Поэтому возможности получения вида на жительство ограничены.

    Способы иммиграции

    Для того чтобы законно иммигрировать в Королевство, необходимы основания, такие как трудоустройство, поступление в норвежский университет или наличие семейных связей в стране. В остальных случаях власти государства подходят к вопросам, касающихся иммигрантов, со всей строгостью и разрешают жить и работать на территории Норвегии только при особых обстоятельствах.

    В крупных городах много иммигрантов, а коренные жители Норвегии предпочитают небольшие населённые пункты и частные дома

    Работа в Норвегии хорошо вознаграждается. Зарплаты в этой стране одни из самых высоких в мире. К тому же предусмотрена щедрая социальная поддержка по болезни, увольнению и выходу на пенсию. Поэтому конкуренция за рабочие места высока. Вам нужно обладать отличными профессиональными навыками или быть готовым выполнять работу, за которую не хотят браться местные жители и иммигранты из Европы. Для трудоустройства в Норвегии необходимо получить разрешение на трудовую деятельность и подтвердить свою квалификацию.

    Учёба — хороший шанс интегрироваться в страну без знания языка и профессиональных навыков. Россияне и жители СНГ претендуют на бесплатное обучение и стипендию, если пройдут по конкурсу. Есть шансы поступить в высшее учебное заведение с начальным уровнем знания норвежского языка. Иностранные студенты имеют возможность изучать его во время освоения профессии. Минус этого способа иммиграции в том, что студенческий вид на жительство бывает только временным и он не позволяет претендовать на ПМЖ.

    В Норвегию можно переехать к близкому родственнику либо создать там семью. По семейному ВНЖ вы имеете право работать, не оформляя рабочего разрешения для въезда. Но менталитет норвежцев сильно отличается от привычного нам. Там в порядке вещей заключать брачные контракты, и в случае развода вы рискуете остаться ни с чем. Бывают случаи, когда норвежцы требуют выплатить деньги даже за подарки. Если отношения закончились до того, как вы получили гражданство, право на проживание в стране утрачивается.

    Попасть в Норвегию можно и по программе беженства, но только при обстоятельствах, действительно угрожающих жизни. В последние годы норвежское правительство тщательно проверяет каждую ситуацию и часто отказывает в убежище. Только 5% претендентов получают одобрение.

    В остальных ситуациях оформить ВНЖ практически невозможно. Иностранцы имеют право покупать недвижимость, заниматься бизнесом в Норвегии и даже получать государственные подряды. Но это не является основанием для переезда в страну и проживания в ней. К тому же стоит учитывать, что управляющим предприятия может быть назначен только гражданин Норвегии.

    Читайте также:
    Особенности отдыха в Рас-Умм-эль-Сид

    Нетрудоспособные пенсионеры могут туда переехать только как финансово зависимые родственники.

    Обратите внимание: миграция — это общее название процесса переселения. Переезд из России в Норвегию для россиян называется «эмиграцией» (выезд из страны), а для жителей Норвегии — «иммиграцией» (въезд). Граждане другой страны, например, Финляндии, назовут его просто «миграцией».

    Государственные университеты Норвегии являются бесплатными для студентов из любой точки мира

    Преимущества наличия ВНЖ для жизни в Норвегии

    Первый шаг к иммиграции — получение вида на жительство. Этот документ разрешает на время его действия непрерывно находиться на территории страны, пользоваться страховыми и социальными программами государства. Поскольку Норвегия подписала Шенгенское соглашение, вы имеете право путешествовать по всем странам Шенгенской зоны, не оформляя визы. Работающие могут перевезти с собой семью. После трёх лет проживания в стране иностранец имеет право получить статус гражданина Норвегии.

    Виды ВНЖ Норвегии

    На карте ВНЖ указывается основание для проживания в стране: работа, обучение или объединение семьи. При изменении обстоятельств карту нужно переоформить, даже если срок её действия не закончился. А в случае увольнения до окончания срока вида на жительство вы имеете право остаться в Норвегии и искать новую работу.

    В зависимости от условий документ выдаётся на срок от года до трёх лет. Вы можете его продлить, не выезжая за пределы страны.

    Для получивших образование или раньше работавших в Норвегии оформляется вид на жительство с целью поиска работы на срок не больше года.

    Особая категория рабочих иммигрантов — жители северных регионов России (Архангельская и Мурманская области, Республика Карелия и Ненецкий автономный округ). Они могут получить вид на жительство по упрощённой системе для работы в норвежских округах Нурланн, Тромс и Финнмарк. Срок действия документа составляет два года.

    В северной части Норвегии расположены самые малонаселённые районы

    Процедура получения ВНЖ

    Чтобы добиться желаемого результата, важно соблюсти требования к категории визы, соответствующей выбранному направлению иммиграции. Заявителям следует учитывать нюансы процесса оформления вида на жительство и условия его выдачи.

    Куда обращаться за выдачей ВНЖ

    Вопросами иммиграции занимается норвежский Директорат по делам иностранцев (UDI). В первый раз вид на жительство оформляется из страны проживания через подачу электронного заявления.

    Сначала нужно подготовить все необходимые документы. После этого — зарегистрироваться и заполнить электронное заявление на официальном сайте Директората по делам иностранцев. Когда оно будет принято, нужно согласовать время визита и лично прийти в дипломатическое представительство Норвегии в стране проживания. При регистрации на портале вы сможете выбрать из списка предложенных консульств то, в котором вам будет удобнее представить документы и пройти собеседование. Будьте готовы максимально чётко и подробно ответить на вопросы сотрудников. Например, в случае рассмотрения переезда к супругу вас могут спросить о том, как и когда начались ваши отношения и как вы планируете совместную жизнь в Норвегии.

    После этого документы отправляют на рассмотрение. Стандартных сроков оформления ВНЖ не предусмотрено, они зависят от категории заявителя. Рассчитать приблизительное время ожидания вы можете на том же сайте, где составляли электронное заявление. Для определения сроков потребуется ответить на несколько вопросов, конкретизирующих вашу ситуацию.

    Лица, которые имеют право на получение документа

    К ним относятся:

    • родственники граждан Норвегии (супруги и незарегистрированные партнёры, дети, родители, братья и сёстры);
    • иностранцы, намеренные работать в Норвегии по найму или по контракту с норвежской компанией;
    • зависимые члены семьи иностранца, который получает ВНЖ по работе;
    • иностранцы, поступившие в учебное заведение Норвегии;
    • беженцы.

    В 2014 году Норвегия заняла первое место в рейтинге богатства и благополучия в мире

    Условия для получения ВНЖ и список основных документов

    При подаче документов в посольство потребуется:

    1. заграничный паспорт и ксерокопии его страниц;
    2. две цветные фотографии размера 35 х 45 мм;
    3. распечатанное заявление;
    4. дополнительные документы по списку.

    Перечень, по которым формируется пакет документов, определяется основанием вида на жительство. Получить список можно на сайте UDI (доступно на английском или норвежском языке). Для этого в синем окне нужно последовательно выбрать свою страну и тип ВНЖ и ответить на уточняющие вопросы. Вам следует этот список распечатать, подписать и принести на приём вместе с остальными бумагами. При невозможности предоставить какой-либо документ вы должны объяснить причину.

    Документы подаются в оригинале и с копиями, заверенными нотариусом. Справки из страны проживания переводятся на норвежский или английский язык, затем на них проставляется апостиль.

    В Норвегии поселения от 200 человек считаются городскими. Поэтому большинство жителей страны — горожане

    Особенности для разных категорий заявителей

    Цель вашего переезда в Норвегию определяет ту категорию заявителей, к которой вы относитесь, и её особенности.

    Рабочие

    Чтобы работать в Норвегии, вам потребуется разрешение, которое оформляется через Директорат по делам иностранцев. Как правило, в первый раз его выдают для работы у одного нанимателя в течение года. Ко времени подачи документов уже должен быть подготовлен контракт. Но приступать к трудовой деятельности можно только после получения ВНЖ.

    Одно из главных условий — законченное среднее или высшее профессиональное образование. Для некоторых профессий существуют особые требования по регистрации и лицензированию. Узнать о них подробнее можно здесь.

    Департамент не рекомендует пользоваться услугами коммерческих посредников при трудоустройстве, так как были зафиксированы случаи мошенничества. Все услуги по трудоустройству в Норвегии бесплатны по закону. Помощь в оформлении на работу оказывает норвежский Центр Обслуживания иностранных работников (SUA). Шансы на трудоустройство зависят от вашей квалификации, а не от оплаты услуги.

    Видео: реально ли приехать и получить работу в Норвегии
    Студенты

    Кроме документа о поступлении, нужно предоставить информацию о том, что студент имеет достаточно средств для проживания в Норвегии.

    Родственники жителей Норвегии

    При подаче заявления потребуются документы от родственника — ксерокопия паспорта или вида на жительство, а также справки о его социальном положении и уровне доходов.

    Видео: отношения с норвежцем/норвежкой — от свидания до развода
    Несовершеннолетние

    Детям до 18 лет нужно свидетельство о рождении. А если ребёнок отправляется жить в Норвегию без родителей — нотариально заверенное разрешение на выезд за рубеж и проживание в Норвегии. К тому же потребуется подтверждение наличия средств на его обеспечение — не меньше прожиточного минимума в Норвегии.

    Стоимость документа

    При подаче электронного заявления нужно уплатить пошлину за рассмотрение документов. Размер сбора зависит от категории заявителя:

    • рабочий ВНЖ — 3700 норвежских крон;
    • рабочий ВНЖ для научных исследователей и Au-pair — 3200 норвежских крон;
    • ВНЖ для взрослых студентов — 3200 норвежских крон;
    • воссоединение семьи — 5900.

    С детей до 18 лет сбор не взимается.

    На обратной стороне купюр норвежских крон показаны абстрактные рисунки — произведения кисти норвежских художников

    Процедура продления ВНЖ

    Заявление на продление можно подать так же через портал Директората по делам иностранцев. А получить карту — в его отделении по месту жительства в Норвегии. Желательно это сделать заранее, чтобы срок действия текущего ВНЖ не закончился. Иначе нужно будет выехать страны и подать заявление через посольство. А на это может уйти много времени.

    Читайте также:
    Законы Латвии на русском языке в 2022 году: рассказываем во всех подробностях

    Список документов на продление будет примерно таким же, как при первой подаче. Вам нужно подтвердить, что основание для проживания не утрачено, а все миграционные законы соблюдены.

    Особенности получения ПМЖ

    Для получения статуса постоянного жителя Норвегии необходимо прожить в стране по временному виду на жительство 3 года непрерывно или 8–10 лет в общей сумме. За этот период основание проживания может меняться. Например, иностранец приехал в страну к родственнику, а потом устроился на работу.

    Стоимость рассмотрения составит 2100 норвежских крон для взрослых; детям до 18 лет — бесплатно.

    Постоянное проживание в Норвегии можно оформить только через временный вид на жительство. Сразу после приезда в страну он не выдаётся ни при каких обстоятельствах.

    Во время рассмотрения проверяется, достаточно ли средств для жизни в стране, вовремя ли уплачены налоги и оформлено страхование. Иностранец, который был осуждён за преступление или проходил принудительное психиатрическое лечение, не может получить ПМЖ.

    И ещё одно обязательное условие — знание норвежского языка. Иностранцы в возрасте от 16 до 55 лет должны пройти обучение на специальных курсах.

    Возможности для иммиграции в Норвегию ограничены. Работа, учёба или воссоединение семьи — единственно возможные основания, кроме программы беженства. Самый надёжный из них, как и в большинстве стран, — трудоустройство. Но и этот способ получения вида на жительство окажется хлопотным мероприятием. Зато если переезд состоялся, государство обеспечит простоту интегрирования.

    10 главных блюд швейцарской кухни: что попробовать туристу

    Швейцарская кухня – это гремучая смесь итальянских, французских и немецких кулинарных традиций. В меню традиционных ресторанов соседствуют изысканные блюда и простая «народная» еда вроде жареной картошки или запеканки из макарон. Расскажем, что стоит попробовать в Швейцарии из еды каждому туристу. Мы составили удобный список лучших национальных блюд с названиями, описанием и фотографиями.

    Fondue | Фондю

    Обязательно попробуйте это блюдо в Швейцарии. Его готовят на открытом огне из одного или 2-3 сортов местного сыра. В тягучую сливочную массу добавляют терпкий кирш и свежий чеснок. Неповторимую пикантность фондю придает мускатный орех. Блюдо подают в керамической посуде объемом от 1 литра – одной порции хватает на 2-3 человек. Свежий хлеб, золотистая картошечка, хрустящие корнишоны, маринованные оливки сервируют на отдельной тарелке. Фондю едят длинной вилкой, обмакивая закуски в горячую ароматную сырную пасту.

    В Швейцарии стоит попробовать 3 вида блюда:

    1. Фондю из кантона Во с сыром Gruyère AOP.
    2. Fondue moitié-moitié из 2 сортов сыра: грюйер с эмменталем или вашреном.
    3. Fondue aux champignons из грюйера, фрибургского вашрена и грибов.

    В сувенирных лавках Цюриха, Женевы и других городов продаются подарочные наборы для приготовления фондю в домашних условиях. В него входит «фондюшница» caquelon, вилка, бутылочка кирша, сыр, необходимые приправы.

    Raclette | Раклет

    Национальное блюдо Швейцарии из горячего сливочного сыра. При классической подаче раклета в центр стола ставят специальную печь raclette grill. В ней сыр постепенно приобретает кремовую текстуру. Ветчину, домашние колбаски, отварной картофель, маринованные огурчики расставляют в широких блюдах вокруг гриля. Выберите закуски, положите на решетку, поджарьте до румяной корочки, перенесите на свою тарелку и полейте тягучей сырной пастой. Раклет в Швейцарии – важное рождественское блюдо, поэтому зимой его можно попробовать даже на ярмарках.

    Rösti | Решти

    Самый популярный гарнир швейцарской кухни – сытный драник решти. Это пухлый блинчик диаметром 10-15 см из сырого или вареного тертого картофеля. Его жарят в кипящем масле до золотистой хрустящей корочки. Классическая закуска становится самостоятельным блюдом, когда в нее добавляют бекон, сыр, лук, зелень или яблоки. Такие виды решти в Швейцарии считаются уличной едой, которую можно купить в лавках стрит-фуда рядом с туристическими местами. Не забудьте заказать к ним сметанный соус, горчицу или кетчуп.

    Geschnetzeltes | Гешнетцельтес

    В Цюрихе стоит попробовать знаменитый гешнетцельтес. Повар режет телятину или курицу тончайшими полосками поперек волокон. Он обжаривает мясо на быстром огне до легкой корочки. А затем тушит его в густом сливочном соусе с жареными грибами, бокалом белого вина, маринованными огурчиками или свежими овощами, душистыми пряностями. Во время готовки ингредиенты насквозь пропитываются соком друг друга и нежной заправкой. Мясо по-цюрихски тает во рту. Когда Geschnetzeltes готовят за пределами Цюриха, в названии блюда появляется пристава Züri. Это популярное блюдо швейцарской кухни стоит попробовать с решти.

    Cholermus | Холермус

    Традиционный швейцарский завтрак. В рецепт классического холермуса входят яйца, свежие сливки, рисовая или пшеничная мука. Блинчик жарят на топленом сливочном масле до золотистого цвета. А затем рубят на кусочки острой лопаткой и смешивают с наполнителем. В Швейцарии стоит попробовать холермус с грибами и луком, беконом, огурчиками или зеленью. А также десертные варианты блюда: с яблоками и корицей, грушевым желе или другими фруктами со взбитыми сливками.

    Alpenmakrönli | Альпен макарони

    Домашняя картофельно-макаронная запеканка по рецепту альпийских пастухов. Эта сытная, калорийная, согревающая еда популярна в Швейцарии зимой. Альпийскую запеканку готовят на ярмарках и в ресторанах национальной кухни. Картошку и макароны предварительно отваривают, укладывают слоями в глубокую миску, заливают нежным густым соусом из жирных сливок с расплавленным швейцарским сыром. У блюда яркий аромат – в него добавляют мускатный орех. Вегетарианский вариант Alpenmakrönli готовят с карамелизованным луком, а пикантный – с беконом. Запеканка с тем же составом, но без макарон, называется тартифлет. Ее можно попробовать во французской части страны.

    Filet de Perches | Филе де перш

    Это блюдо нужно пробовать в Женеве. Filet de Perches – нежное филе мелкого окуня. Рыбу не выращивают искусственно, а ловят в Женевском озере сетями. Из свежего «урожая» полностью удаляют кости. Рыбку окунают в соус из топленого сливочного масла с белым вином и лимонным соком, а затем жарят на гриле. Традиционный гарнир к филе де перш – румяная картошечка, сочные свежие овощи, масляный паштет. Окуня принято запивать швейцарским вином, на основе которого повар готовил соус.

    Basler Mehlsuppe | Мучной суп

    Из супов в Швейцарии стоит попробовать традиционную базельскую мучную похлебку. Ее принято готовить в холодное время года. Блюдо очень напоминает французский луковый суп с ярким мясным вкусом. Суп варят на крепком говяжьем бульоне. В него добавляют лук, домашнее сливочное масло, ржаную или пшеничную муку. Суп получается ароматным – в составе обязательно есть душистый перец, мускатный орех и свежая зелень. Перед подачей его щедро посыпают тертым сыром. Он плавится и придает похлебке нежную сливочную текстуру.

    Zuger Kirschtorte | Цугер киршторт

    Цугский вишневый торт – самый известный десерт Швейцарии. Нежный бисквит с освежающей лимонной цедрой, легкий сливочный крем на основе кирша, воздушное ореховое безе – лакомство недаром завоевало мировое признание и более десятка международных наград. Рецепт запатентован кондитерской Conditorei H.Höhn из Цуга. Zuger Kirschtorte внесен в список нематериально наследия Швейцарии. Обязательно попробуйте десерт в кондитерских или купите торт в «сладком» сувенирном магазине.

    Tirggel | Медовое печенье

    Медовое рождественское печенье родом из Цюриха. Тонкое, хрустящее, с легким цветочным ароматном. Вы узнаете его по искусным рисункам. Печенье всегда продают на новогодних ярмарках по всей Швейцарии. Это популярный гастрономический сувенир. Медовое лакомство нужно пробовать с горячим шоколадом или молоком. Обмакните кусочек и откусите. Tirggel иногда путают с десертом Basler Läckerli. Разница в том, что лекерли – это скорее пряник, а не печенье. Он более мягкий, часто с цукатами или орешками. Его тоже пекут на основе меда и обязательно продают в Рождество.

    Швейцарское блюдо раклет – популярная уличная еда. Посмотрите небольшое видео о том, как готовят и подают этот стрит-фуд.

    Купить товары из Швейцарии можно и не выходя из дома. Посмотрите ассортимент интернет-магазина SwissTrade – косметика, шоколад, сыры и многое другое!

    Тематические туры

    Хотите узнать что-то новое, окунуться в культурные традиции и устроить «осознанное» знакомство с кухней Швейцарии? Тогда вам стоит подобрать гастрономическую экскурсию на русском языке. Можем посоветовать два отличных варианта.

    Читайте также:
    Страховка в Марокко: стоимость и заказ онлайн полиса медицинского страхования

    Женевская кухня

    Насыщенный индивидуальный тур для семьи или компании. Вам предстоит узнать, почему в Женеве не популярны типичные швейцарские блюда вроде фондю и раклета. Не признают тут и французские кулинарные изыски. Так какой же едой славится Женева? Неужели только шоколадом? Ваш гид ответит на эти вопросы и расскажет то, о чем не догадываются многие туристы. Вы почувствуете себя гурманом и сомелье, научитесь выбирать лучшие сладкие сувениры и отлично проведете время. Посмотреть программу тура можно по этой ссылке.

    Экскурсия из Женевы в Грюйер

    Вас ждет путешествие в «настоящую» Швейцарию. Сыр в этих местах варят с XII века. Вам предстоит выяснить, как готовят знаменитый швейцарский продукт. После дегустации вы отправитесь гулять по уютной деревеньке Грюйер. Она признана одним из самых красивых мест Швейцарии. Посещение средневекового замка, увлекательные истории о местных жителях, сказочные пейзажи… Вишенкой на торте станет дегустация шоколада на легендарной фабрике Кайе. Посмотреть экскурсию можно по этой ссылке.

    Если культура и швейцарские традиции вас не увлекают, вы можете составить собственный гастрономический тур. Советуем заранее приобрести Zürich Card (цена при покупке онлайн такая же, как в туристических бюро). С ней вы получите скидки и кулинарные сюрпризы в самых популярных ресторанах национальной кухни. А также бесплатные или льготные билеты в 40 музеев, неограниченное пользование общественным транспортом, экскурсии от Zürich Tourismus за полцены. Заказать карту можно по этой ссылке.

    Перед поездкой в Швейцарию загляните в наш гид по шоппингу. Информация о торговых центрах, советы по выбору традиционных сувениров и деликатесов, идеи подарков близким – все самое важное в одном месте.

    Национальные блюда Швейцарии

    Швейцарская кухня весьма разнообразна, во всех ее кантонах присутствуют свои гастрономические предпочтения. Не прошел бесследно и тот факт, что традиции национальной швейцарской кухни закладывались под влиянием итальянской, германской и французской культуры. Кухня Швейцарии представлена такими блюдами как фондю, раклетт, рошти, итальянской пастой с различными соусами, вкуснейшими пряниками, шоколадом и сыром. Как видите, кулинарное многообразие удовлетворит любые вкусы туристов. Приятного аппетита!

    Швейцарская кухня — особенности национальных блюд

    Швейцарская кухня формировалась на протяжении многих веков под влиянием кулинарных традиций стран-соседей — Италии, Германии, Франции. В результате гастрономические предпочтения швейцарцев многогранны и разнообразны, впрочем, как культура и традиции страны. В каждом регионе прослеживаются уникальные кулинарные предпочтения.

    Например, в итальянских кантонах, расположенных в южной части страны, искусно варят пасту. Французская часть государства знаменита роскошными фондю и раклеттом. Германские народы подарили швейцарской кухне многочисленные колбасы и рёшти. В восточных регионах прекрасно готовят вяленую говядину и рыбу.

    Национальная кухня Швейцарии — одна из самых традиционных и консервативных, местные жители почитают многовековые традиции, многие блюда готовятся по старинным рецептам, которые не меняются уже на протяжении столетий.

    Что такое швейцарская кухня

    При словосочетании «Швейцарская кухня» обычно в уме возникает сыр и шоколад. Швейцарские сыры, в частности, Emmentaler, Gruyère, Vacherin и Appenzeller, — наиболее известные швейцарские товары. Самые популярные сырные блюда — фондю и раклетт. Оба эти блюда были изначально региональными, но постепенно распространились по всей Швейцарии.

    Rösti (Рошти) являются популярным картофельным гарниром, который едят по всей Швейцарии. Первоначально их ели на завтрак, но их заменили мюсли, которыми теперь любят завтракать. В Швейцарии мюсли называют «Birchermüesli» («Birchermiesli» в некоторых регионах).

    Tarts и quiches также относятся к традиционным швейцарским блюдам. Tarts, в частности, едят с разного рода добавками, от сладких яблок до лука. Одним из примеров «региональных блюд» является zürigschnätzlets-тонкие полоски телятины с грибами в сливочным соусом, подаются с rösti.

    Итальянская кухня наиболее популярна в Швейцарии. 9 из 10 ресторанов окажутся именно итальянскими. Наиболее популярны разные пасты (макароны с соусом) и пиццы, а также ризотто (особым образом приготовленный круглый рис, напоминающий клейкую единую массу — звучит ужасно, но вкусно, особенно с белыми грибами или трюфелями).

    В итальянской части Швейцарии — кантоне Тичино — существует уникальный типа ресторанов — Grotto(пещера). Это деревенские ресторанчики, предлагающие традиционные блюда, начиная от пасты до сделанного по-домашнему мяса. Популярны блюда Luganighe и Luganighetta, типа домашних колбасок. Такие ресторанчики чаще всего располагаются в пределах и вокруг леса и возле скал. Как правило, фасад построен из гранитных блоков, из таких же блоков сделаны столы и скамейки снаружи. Grotto пользуются популярностью у местных жителей и туристов, особенно в жаркие летние месяцы.

    Cervelat или cervelas считаются национальными колбасками, и популярны по всей Швейцарии.

    Можно условно разделить по регионам наиболее популярные блюда, однако надо иметь ввиду, что, например, то же фондю не орграничивается только французской частью, а популярно по всей Швейцарии.

    Региональные особенности

    В южных кантонах используется практически только итальянская кухня с её пастами, пиццей, «карпаччо», «скампи» и «рисотто», с обилием зелени и оливкового масла. При этом как повседневное блюдо широко применяется ставшая уже международной «полента», которую здесь делают из кукурузной муки грубого помола с добавлением плавленого сыра, ливера и других мясопродуктов. Впрочем, в последние годы глобализация проникла и сюда, и теперь во всех крупных курортных районах можно найти меню с совершенно любым набором блюд.

    Сыр

    Визитной карточкой местной кулинарии является, несомненно, сыр. Традиционно Швейцария была страной пастухов с их особым образом жизни, причем зачастую непростые погодные условия диктовали особые требования к еде. Поэтому неудивительно, что к продуктам из молока в целом и сырам в частности здесь издревле относились с особым пиететом. На сегодняшний день только официально зарегистрированных сортов того же сыра насчитывается порядка 150, а молоко так и вовсе считается лучшим в Европе.

    Причем производство подчиняется строгим стандартам качества (специальные инспекторы даже проверяют количество и размер дырок в сыре!), особым образом поддерживается правительством, а лучшие сыры (Gruyere, Tete de Moine и Emmenthal — наиболее известные марки) экспортируются.

    К тому же в Швейцарии существует уйма всевозможных праздников, посвященных молочным продуктам и сырам. Например, Фестиваль разделения сыра (сентябрь), в ходе которого дегустируются продукты разных мастеров, устраиваются фольклорные празднества и ярмарки.

    Неудивительно, что самые известные местные блюда также связаны с сыром. Визитная карточка швейцарской гастрономии — фондю, представляющее собой любое блюдо с расплавленным (скорее — растопленным) сыром. Для его приготовления в специальную посуду наливают белое вино, подогревают на жаровне или специальной горелке, плавят в нем сыр (обычно эмменталь и грюйер) и подмешивают различные дополнительные ингредиенты (обычно картофельную муку и специи).

    Читайте также:
    Каспийское море на карте где находится Маршрут проложить

    Затем в полученную смесь с помощью специальной длинной вилки окунают кусочки хлеба, отварной картофель, колбаски — по большому счету все, что придет в голову. Нередко хлеб сначала окунается в фондю, затем в вино (то же самое, что использовалось в блюде) или крепкий «кирш» — этот способ называется «сан-суси». Обычно фондю подается одним котелком на всю компанию и готовится тут же, за столом.

    Впрочем, термином «фондю» в Швейцарии все чаще называют различные блюда, изготовленные совсем по другой технологии. Например, куриное фондю представляет собой просто тушеную курицу в сливочном соусе, мясное бургундское фондю больше напоминает отварное мясо с сыром и специями, фондю по-деревенски является просто обжаренным мясом с картофелем, которое заливается расплавленным сыром со специями — картофель или овощи также обмакивают в эту густую смесь.

    А классическое шоколадное фондю вообще не содержит сыра — хлеб, фрукты, печенье или вафли просто обмакивают в расплавленный шоколад, к которому нередко добавляется мед или дробленый миндаль. Впрочем, здесь можно встретить фондю самых немыслимых видов — с черничным пюре, с фруктами и даже с мороженым.

    Еще одно популярное сырное блюдо — «раклетт», представляющий собой особым образом расплавленный одноименный сыр, или «пенку», снятую с поверхности плавящегося сыра на заранее прогретую тарелку с картофелем (нередко — в мундире), подаваемые с хрустящими маринованными огурчиками, луком, овощами, специями и зеленью.

    Стоит также упомянуть швейцарский сырный суп с кубиками обжаренного хлеба, десятки видов салатов с сыром, жареное мясо по-швейцарски, которое также обильно посыпается сыром, различные бутерброды, ассорти и жульены. Даже такое казалось бы простое блюдо, как яичница, швейцарцы часто делают не так, как мы — на водяной бане и … правильно — с сыром!

    Другое культовое блюдо — «рёшти» (rösti, rösti или rœsti). По сути это просто жареная лепешка из тертого отварного картофеля, сильно напоминающая привычные нам картофельные оладьи или драники. Готовится это блюдо с большим количеством масла (чаще всего — сливочного) и также посыпается сыром, поэтому нередко служит либо гарниром, либо своеобразным фастфудом в сочетании с различными колбасками и зеленью.

    Хотя животноводство в Швейцарии развито превосходно, масло, как ни странно, по-прежнему редкий гость на столе. А вот молока потребляется очень много — как питьевого, так и различных продуктов из него: йогуртов, сметаны, творога, соусов и так далее. Есть даже супы на основе творога, сливок, сыра или сметаны, причем наполнители могут быть самые неожиданные, вплоть до овощей и мяса.

    Мясные блюда

    Обычно считается, что ассортимент мясных изделий в Швейцарии довольно скромен и сводится к паре десятков видов охотничьих и твердокопченых сортов колбас, практически повторяющих германские, да к бесконечным вариациям на тему шницеля. Однако на самом деле это далеко не так — прекрасно развитое животноводство поставляет на местный стол огромное количество мяса всех видов.

    Просто национальное разнообразие проявляется и здесь — в южных и западных кантонах больше тяготеют к рубленому и отбивному мясу, а вот на севере типичные немецкие сосиски, кровяные или ливерные колбасы можно встретить повсеместно.

    Эти же колбаски и копчености являются непременным элементом фастфуда — в любом месте можно найти уличные ларьки, продающие 2-3 вида жареных колбасок с горчицей и простым гарниром вроде лепешек, «рёшти» или сыра. На юге же царствует средиземноморская кухня с её богатством вариантов и способов приготовления все тех же колбас, но опять же — с местным колоритом.

    Повсеместно предпочитают довольно простую рецептуру мясных блюд, но изысканную подачу. Одно из любимых блюд жителей Цюриха — «гешнетцельтес» (Zuerich Geschnetzeltes) — представляет собой просто узкие полоски жаренной в масле телятины с соусом, грибами и зеленью, подаваемые с «рёшти» и бокалом красного вина.

    Хороши сырокопченые колбаски «бривюрст» и «браувюрст» (непременный ингредиент бутербродов), «энгадинервюрст» (важный элемент одноименного густого супа), жареная говядина или свинина с зелеными бобами или кислой капустой — «бернес-платтер», пряные колбаски «кнакерли» (делаются из трех видов мяса со специями и соусом), копченая говядина или свинина по-французски, вяленая говядина «бунденфлайш» с соленым луком, копченые колбаски «ландъягер» или «лебервюрст» из печени и сала, свиные ножки «пье-де-порк», колбасный салат с овощами и сыром, пирожки из слоеного теста «крепфли» с различными начинками — от мяса и сыра до трав и зелени, буквально сотни простых деревенских блюд из ливера, а также множество других превосходных продуктов.

    На стол обязательно подается большое количество разных соусов, часто весьма экзотических, зелень и специи. А вот выбор гарниров достаточно прост и часто напрямую зависит от региона — капуста и бобы на севере, паста и полента на юге, овощи на западе. Лишь обжаренный хлеб и картофель во всех видах — непременный элемент по всей стране. Хотя хлеба как такового местные жители потребляют откровенно немного.

    Неудивительно, что в стране рек и озер готовят множество превосходных блюд из рыбы, в первую очередь — местной форели.

    Десерты

    Трудно представить себе Швейцарию без шоколада, хотя какао-бобы здесь не растут, а колоний, способных поставлять их, никогда не было. И тем не менее именно эта страна стала крупнейшим в мире производителем шоколада, который давно является национальным символом наравне с сыром, часами, оружием и финансовыми учреждениями.

    Причина этому проста — считается, что в 1875 году именно швейцарец Дэниел Питер первым научился получать твердый молочный шоколад в виде плиток. Сейчас здесь выпускают несколько сот видов первоклассного шоколада — как фабричного, так и ручной выделки. Это и один из популярнейших ингредиентов многих местных десертов, и отличный «сувенир». Да и сами швейцарцы потребляют этого продукта больше всех в мире — по некоторым оценкам, более 12 килограммов в год на душу населения.

    При этом внутри страны любимыми десертами считаются все же более традиционные блюда — всевозможные конфеты, сахарные булочки и пряные медовые пряники «лекерли», базельские имбирные пряники, слоеные пироги «цугер-киршторте», всевозможные пирожки «кюхли», миндально-шоколадное печенье «брунсли» (считается визитной карточкой Базеля), различные булочки, рулеты, кексы, коржики и так далее.

    Интересно, что даже популярные во всем мире мюсли изобрели также в Швейцарии — на рубеже XIX и XX веков доктор Максимилиан Бирхер-Беннер (один из основателей современной диетологии, к слову) просто высушил незатейливое народное блюдо (практически — кашу из плющеного овса и пшеничных хлопьев), добавил изюма, орехов и яблок — и получил именно тот продукт, который сейчас потребляется в колоссальных количествах по всей планете.

    Напитки

    По большому счету безалкогольные напитки в Швейцарии точно такие же, как и в любой другой стране Западной Европы. Лишь очень крепкий кофе «ристретто» как-то выбивается из общей канвы «сок-чай-минералка», но и ему можно легко найти аналоги в Италии или Австрии. Да и горячего шоколада, что неудивительно, потребляется заметно больше, чем в соседних странах.

    Впрочем, многие иностранцы отмечают, что швейцарцы пьют гораздо больше пива, чем безалкогольных напитков, но это, скорее всего, преувеличение. Местное пиво действительно прекрасного качества — и лагер, и темное, к тому же у него имеются немаловажные преимущества — относительная дешевизна и обилие отличных пивоварен.

    Интересно, что пиво марки Samichlaus (швейцарское имя Санта-Клауса) считается одним из самых крепких в мире (до 14%), правда сейчас его варят уже в Австрии — цюрихская компания Hürlimann Brewery закрылась в 1997 году.

    Читайте также:
    Вся правда о наложницах султана: интересные факты, мифы и реальность

    Несмотря на соседство со странами — ведущими импортерами вина, Швейцария сама обладает прекрасной винодельческой отраслью. По статистике, на каждого гражданина конфедерации в год его приходится примерно 50 литров (и это не считая применяемых в приготовлении фондю и прочих национальных блюд), и лишь 2% производимых в стране вин экспортируется. При этом многие сорта производятся буквально в мизерных количествах — зато отменного качества, да и самих виноделов здесь множество — каждый со своими традициями, рецептурами и марками.

    Швейцарское вино

    Первые следы винодельческого ремесла в Швейцарии датируются еще 516 годом. Некогда именно на территории аббатства Святого Маврикия «St. Maurice», расположенного в общине Сант-Мориц (кантон Вале), начали в больших масштабах выращивать виноградные лозы.

    Историки считают, что именно отсюда данная тенденция распространилась уже по другим монастырям Швейцарии. Стоит отметить, что первоначально производством вина (как и во многих других странах того времени) занимались монахи, переняв опыт Римской империи.

    В XIX веке швейцарское виноделие столкнулось с первой рыночной конкуренцией: в стране резко возрос импорт иностранных вин, особенно из южной Франции. Наряду с этим местным виноделам также пришлось бороться с болезнями винограда (к примеру, виноградной филлоксерой). Однако эти трудности лишь на некоторое время задержали, но не приостановили успешное развитие швейцарского виноделия.

    Супы и вторые блюда

    1. «Швейцарский сырный суп» с обжаренными сухариками. Он готовится на мясном бульоне с добавлением сливок, твердых сортов сыра и зелени.
    2. «Ячменный суп из Граубюндена», второе его название — гризонский суп. Это любимое национальное кушанье швейцарцев зимой после долгих прогулок. По рецепту чем-то напоминает рассольник, но без соленых огурцов и с добавлением капусты и сельдерея.
    3. Гурманов удивит еще одно блюдо швейцарской кухни — это базельская мучная похлебка. В рецепт французского лукового супа были внесены изменения — так получился луковый суп со швейцарским акцентом.
    4. Рекомендуем попробовать необычное блюдо с устрашающим названием — холера. Рецепт этого кушанья возник в разгар эпидемий холеры, свирепствовавшей по Европе. Ингредиенты просты — картофель, сыр, яйца и яблоки, но вкус великолепен.

    Десерты и напитки

    Любителям сладкого данный раздел на голодный желудок читать не рекомендуется. Швейцарская национальная кухня изобилует изысканными десертами, при виде которых забываешь обо всем.

    Basler Lackerli — вкуснейшие медовые пряники с нотками цитруса, их рецепт датируется XV веком. Этот главный рождественский десерт ранее был известен только послушникам монастырей.

  • Мюсли — да-да, когда-то этим блюдом завтракали швейцарские фермеры. Позднее мюсли стали употреблять в пищу и в других европейских государствах.
  • Не оставит вас равнодушными и торт «Цугер Киршторт». Это истинное произведение швейцарской национальной кухни из слоеного теста и нежнейшего сливочного крема с вишневым ликером, сверху усыпанного орехами.
  • Среди производителей хлебобулочных изделий швейцарцам нет равных, они выпекают более 300 видов хлеба. Стоит попробовать вкуснейшие воздушные булочки с разнообразной начинкой.
  • Среди напитков у швейцарцев пользуется спросом вино — чувствуется влияние Франции. Популярны также кирш — вишневая водка, бренди из слив — «пфмлюмли» и «вильямс» — грушевое бренди. Из безалкогольных напитков в Швейцарии предпочитают кофе, чай и фруктовые соки.

    Швейцарская кухня

    Швейцарская кухня довольно сильно варьируется от региона к региону. В зависимости от кантона, швейцарская кухня может быть близка к французской, итальянской или австрийской кухне. Подробней о швейцарской кухне .

    Швейцарская

    Рёшти — швейцарское блюдо из тёртого сырого или варёного картофеля, которое готовится на сковороде, наподобие запеканки. К картошке добавляют разные продукты. Приготовим запеканку из картофеля с грибами и беконом. Блюдо очень лаконичное, вкусное и сытное.

    Мне очень нравятся швейцарские блюда с картофелем. А если картофель с грибами и сыром – не надо рассказывать, как это вкусно. Надо просто приготовить!

    Швейцарский охотничий соус (Jäger Sous) из говядины с шампиньонами. Долго, но вкусно! Меня этому рецепту в Швейцарии научил мой сосед-повар.

    Рулеты – прекрасная и облегченная версия полноценных тортов! А кто не любит шоколад?)

    Замечательный праздничный миндальный торт с кремом масляным. Для украшения этого миндального швейцарского пирога понадобится кондитерский мешок. Просто, красиво и вкусно.

    Швейцарский морковный торт – рецепт нашла на страницах нашего необъятного Интернета. Очень понравился тем, что в нем почти отсутствует мука и так много морковки. Полезно и вкусно.

    Элементарное в приготовлении очень нежное и рассыпчатое печенье с яркой цитрусовой ноткой.

    Еще один вариант рецепта бисквитного рулета. Контрастное сочетание темного шоколадного теста и белого крема – яркое и притягательное. Попробуйте взбивать яйца для бисквита не холодными (как обычно), а теплыми – этот способ вполне заслуживает внимания.

    Вместо привычных драников, попробуйте вот такое симпатичное национальное швейцарское блюдо из картофеля под названием «рёшти». Чтобы оно было вкуснее, вымочите тертую картошку в воде (избавьтесь от лишнего крахмала) и отожмите, чтобы картошка не «парилась», а жарилась. Завершите приготовление рёшти в духовке (будет румяная и хрустящая корочка). Грибы лучше взять дикорастущие – «лисички» (по возможности) или сморчки. Если не сезон, выбирайте грибы по своему вкусу.

    Гарниры из тыквы не слишком распространены, а между тем, тыква как гарнир великолепно подходит к блюдам из мяса и птицы. Она прекрасно оттеняет вкус мяса, полезна и малокалорийна. Предлагаем швейцарский рецепт гарнира из тыквы с сыром и перцем.

    Горчица с коньяком делает котлеты отбивные особенно вкусными.

    Может вы уже не раз готовили что-то подобное, даже не подозревая, что на вашем столе простое, вкусное, сытное блюдо европейской кухни. Блюдо получило название от крупнодырчатой терки для картофеля, которую в Швейцарии называют «решти».

    Рёшти – это швейцарские драники из картофеля, сваренного в мундире.

    Это один из вариантов приготовления великолепного блюда с красивым французским названием “Кордон блю”. Куриное филе отбиваем, фаршируем ветчиной и сыром, панируем в сухарях, обжариваем и запекаем и духовке. Панировка позволяет сохранить филе нежным и сочным. Получаем весьма аппетитное и вкуснейшее блюдо, которое займёт достойное место на праздничном столе.

    По этому рецепту кусочки трески предварительно обжариваются, а затем рыба в горшочках с сыром запекается в духовке.

    Швейцарский рецепт запеканки из цветной капусты – легкое, полезное овощное блюдо. Такую запеканку из цветной капусты с сыром можно подать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

    Эти сытные, похожие на пиццу с белым соусом пироги на очень тонкой дрожжевой основе готовятся по типу фламмкухен (нем. Flammkuchen). Тесто получается тоненьким и слегка хрустящим. Такой пирог с ароматной вкусной начинкой из лука, ветчины и сыра в сметанно-яичном соусе отлично подойдёт для пикника или даже в качестве второго обеденного блюда.

    Макароны с колбасой и сыром – это быстро и сытно, но, в конце концов, надоедает. Что приготовить из макарон и колбасы подскажет этот простой рецепт запеканки из макарон с сыром, колбасой и овощами.

    Читайте также:
    Как правильно составить договор аренды квартиры? образец договора аренды

    Поговорим о рождественских традициях Австрии и приготовим яблочный глинтвейн по экспресс-рецепту.

    Рёшти – национальное швейцарское блюдо из картофеля, похожее на драники, простое и вкусное. Этот рецепт рёшти – из новой книги Любови и Максима Куштуевых “Швейцарская кухня: не только рецепты”. Книга замечательная. И рёшти (по сути – жареный картофель) – отличное блюдо.

    Телятина по-цюрихски – рецепт вкуснейшего жаркого из телятины с грибами, тушеных в вине и сливках.

    Хороший маринад для мяса должен не только придать мясу мягкость, но и обогатить вкус, придать блюду пикантности и остроты. Предлагаем приготовить маринад для мяса на основе красного вина.

    Швейцарский ореховый пирог готовят из песочного теста с начинкой из орехов, сливок и меда.

    Рецепт швейцарского рулета из бисквитного теста с джемом. На мой взгляд, самое простое тесто для выпечки — бисквитное. Произвести к чаю такой вкуснейший бисквитный рулет с готовым фруктово-ягодным джемом или шоколадной пастой — быстро и несложно.

    Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Мы привыкли считать это блюдо венгерским, но его готовят во многих европейских странах. Предлагаем приготовить говяжий гуляш по-швейцарски.

    Жареный кролик будет гораздо вкуснее, если жарить кролика целиком и только потом делить на порционные куски. Именно так и предлагает поступить этот рецепт жарки кролика в духовке.

    Швейцарский рулет не выходя из дома в Швейцарию.

    Фондю, что в переводе с французского означает «расплавленный» – это блюда, которые готовят на открытом огне в специальной жаропрочной посуде. Предлагаем основной рецепт фондю с сыром и вином, а также разновидности сырного фондю – рецепты с зеленью, со шпиком, с помидорами, со шпинатом, с перцем и с шампиньонами.

    Рецепты швейцарской кухни прежде всего запоминаются благодаря оригинальному способу приготовления самых различных продуктов — фондю. Швейцария – горная страна, она знаменита своими стадами коров, молоком и сыром, поэтому эти продукты широко использует швейцарская кухня. Рецепты самых различных блюд швейцарской кухни используют сыр: это и сырное фондю, и сырный пирог, и блюдо из сыра Раклет. Из итальянской швейцарская кухня позаимствовала рецепты ризотто, поленты и др. Кондитерские изделия швейцарской кухни представлены конечно же изделиями из шоколада, однако в швейцарской кухне немало и интересных рецептов печенья.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Швейцарская кухня — особенности национальных блюд

    Обновлено: 30 Июн, 2021

    Швейцарская кухня формировалась на протяжении многих веков под влиянием кулинарных традиций стран-соседей – Италии, Германии, Франции. В результате гастрономические предпочтения швейцарцев многогранны и разнообразны, впрочем, как культура и традиции страны. В каждом регионе прослеживаются уникальные кулинарные предпочтения. Например, в итальянских кантонах, расположенных в южной части страны, искусно варят пасту. Французская часть государства знаменита фондю и раклеттом. Германские народы подарили швейцарской кухне многочисленные колбасы и рёшти. В восточных регионах прекрасно готовят вяленую говядину и рыбу. А едят ли в Швейцарии кошек, узнаете в конце статьи.

    Национальная кухня Швейцарии — одна из самых традиционных и консервативных, местные жители почитают многовековые традиции, многие блюда готовятся по старинным рецептам, которые не меняются уже на протяжении столетий.

    Традиционное швейцарское меню

    Кухню Швейцарии смело можно назвать обычной, как правило, используются простые продукты. Однако в некоторых случаях встречают довольно оригинальные и смелые сочетания ингредиентов.

    Это важно! Сертификацией продуктов и контролем качества занимается государственная организация.

    Блюда, которым присвоен швейцарский знак качества:

    Сырный раклет

    • сырный раклетт;
    • валлийский хлеб из ржаной муки;
    • вяленое мясо из Граубюндена;
    • сосиски братвурст.

    Швейцарцы заботятся о том, чтобы национальная еда была не только вкусной, но и полезной, для этого тщательно подбираются продукты для каждого блюда.

    Интересный факт! Традиционный швейцарский завтрак – выпечка с сыром и чашка кофе с молоком, обед также максимально простой, но ужинают местные жители плотно и сытно.

    Каждый регион страны знаменит определенными угощениями.

    Рёшти

    Национальное угощение является традиционным для Цюриха – немецкоязычной части страны. Основной компонент – картофель. Существует несколько способов приготовления блюда – с добавлением бекона, овощей или сыра Аппенцель.

    Печенье Tirggel

    Традиционный рождественский десерт. Его выпекают в форме фигурок. После выпекания одна сторона остается белого цвета, а другая – становится золотистой. Помимо меда в рецепт печенья входят специи.

    Рецептура национального десерта распространилась по всей Европе, однако, старинный, оригинальный способ приготовления сохранился именно в Цюрихе. По легенде, жена отравила мужа именно с помощью медового угощения.

    Интересный факт! Первые упоминания о печенье датируются серединой 15 столетия.

    Десерт традиционно выпекают к Рождеству, поэтому фигурки символизируют библейскую тематику. Рецепт угощения максимально простой – мука, вода, сахар и вода, специи добавляются по вкусу. Десерт выпекается при температуре +400 градусов, именно это придает угощению типичный коричневатый оттенок.

    Помимо печенья и рёшти кухня Цюрихского региона знаменита блюдом из шампиньонов под соусом из сливок и мюсли, которые изобрел врач Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер в конце прошлого века.

    Суп из муки Mehlsuppe

    В качестве основного компонента используется пшеничная или ржаная мука, если суп готовят во франкоязычной части государства, добавляют кукурузную муку. Раньше национальное блюдо считалось традиционным для бедных семей. Сегодня его едят в дни поста. Кроме муки рецептура предполагает добавление молока, соли, любимых специй, бекона, разнообразной зелени, мясного бульона.

    Полезно знать! Чтобы придать супу более выраженный вкус, муку обжаривают.

    Швейцарские медовые пряники

    Вкусный десерт из пшеничной муки, меда, цукатов и миндаля. Пряники придумали торговцы более семи веков назад. Впервые их подали в 14 столетии на Церковном соборе.

    Basler Läckerli

    Полезно знать! Официальное название – Basler Läckerli – появилось в начале 18 столетия.

    Fasnachtskiechli – разновидность десерта, это обычный хворост, в переводе означает – наколенная заплатка. В разных регионах блюдо швейцарской кухни подают под соответствующим названием:

    Chilbiblätz

    • в Берне его называют Chilbiblätz;
    • во франкоязычной части страны – Merveilles.

    В Базеле хворост готовят в дни карнавала, в других регионах выпекают угощение, когда необходимо освятить церковь.

    Путешествуя по Северо-Западной Швейцарии, не откажите себе в удовольствии попробовать луковый пирог с сыром.

    Фондю

    Основу национального швейцарского угощения составляет сыр, чаще всего используют сорта Грюер и Вашерон. Также в рецептуру входит белое вино и любимое сочетание специй. Одна порцию блюда рассчитана на 2-4 человек. Есть его нужно с хлебом, обмакивая кусочек в сырную смесь.

    В каждом регионе фондю готовят из определенного сочетания сыров. Также в швейцарской кухне есть разновидности фондю:

    • томатное – где вместо вина используют томаты;
    • острое – с перцем чили;
    • грибное – с шампиньонами.

    Полезно знать! Десертный вариант – шоколадное фондю – растапливают шоколад, добавляют коньяк, сливки и специи. В сладкую смесь обмакивают свежие фрукты.

    Раклетт

    В швейцарской кухне существует два варианта блюда – классическое и ресторанное.

    Читайте также:
    Украина переходит на биометрические паспорта – пластиковые ID-карты

    В соответствии с традиционной рецептурой кусок сыра плавят, затем сырную смесь смешивают с овощами непосредственно в тарелке.

    В ресторане гостям подают картофель в мешочке и тарелку с овощами. Также приносят прибор, состоящий из жаровни, где готовятся кусочки мяса, и лотка, куда кладут сыр и плавят его. Затем гость самостоятельно смешивает овощи, мясные ломтики и расплавленный сыр.

    Полезно знать! Фондю и раклетт готовят в каждом городе, но швейцарской родиной первого угощения считается кантон Во, а второго – Валлис. Кроме этого, оказавшись в Валлисе, попробуйте изысканный национальный пирог из картофеля, сыра и яблок. Рыбу лучше всего есть в регионах, где есть озера, — Женева, Цюрих, Биль.

    Папэ Водуа

    В переводе название блюда означает густой суп из региона Во. Готовят его из смеси картофеля и лука-порея, которые тушат в сливках. Однако главный ингредиент – особый сорт колбасы из свиного фарша с капустой в натуральной оболочке.

    Интересный факт! Колбаса является достоянием кантона Во, к каждому изделию прилагается сертификат с уникальным номером и печатью. В начале октября в регионе проводится День, посвященный блюду Папэ Водуа.

    Альплермагронен

    В переводе название означает – макароны альпийских пастухов. Считается, что его готовили из всего, что имелось под рукой, — макарон, картофеля, бекона и, конечно, расплавленного сыра. Подают его с соусом из яблок.

    Рецептура альплермагронена меняется в зависимости от вашего географического расположения – в кантоне Ури не используется картофель, а в некоторых других регионах не добавляют бекон.

    Вишневый торт

    В кантоне Цуг готовят лучший вишневый торт, в оригинальной рецептуре используется кирш. Особенность национального пирога – вишни, считается, что самые вкусные ягоды выращиваются в кантоне Цуг. О знаменитых вишневых деревьях было известно уже в 1627 году.

    Интересный факт! Ягоды используются для приготовления водки, а также разнообразных десертов.

    Традиционный вишневый торт – это бисквит, ореховое безе, которые смазывают сливочным кремом с добавлением вишневого сиропа.

    Автор рецепта – местный кондитер Генрих Хён. Десертом любили лакомиться Чарли Чаплин и Одри Хепбёрн.

    Также традиционным для кухни Центральной части Швейцарии является мясной пирог со сливочной начинкой. Его подают в миске для первых блюд.

    Полента

    Это каша, которую варят из измельченной кукурузной крупы с добавлением сыра. Подают в качестве основного блюда или гарнира. На протяжении веков поленту ели только бедные семьи. Впервые кукурузу в Швейцарии (кантон Тичино) начали выращивать в 17 столетии. Однако, только спустя два столетия национальное блюдо начали варить исключительно из кукурузной муки, изначально кашу готовили из смеси разных сортов муки.

    В соответствии с традиционной рецептурой кукурузную муку замешивают с водой, перемешивают деревянной ложкой и варят 30-40 минут до загустения. После этого смесь выкладывается в поднос, остужается и нарезается на порционные кусочки. Полента подается вместе с грибами, анчоусами или кусочками мяса.

    Интересный факт! В Швейцарии полента продается в виде полуфабриката, ее можно варить, жарить или запекать, подавать сладкой или соленой.

    Кантон Тичино популярен также жареными каштаны, их продают на городских улицах, а из каштанового пюре готовят сладкую вермишель.

    Вяленое мясо

    В кантоне Граубюнден посещение ресторана требует от гостя знания местной кухни. Местные блюда имеют столь замысловатые названия, что без посторонней помощи разобраться достаточно сложно. Однако все угощения простые и вкусные. Пожалуй, самое популярное – бюнднерфляйш – вяленое мясо. Национальное угощение готовят из разных сортов мяса, традиционный рецепт – из говядины, более дорогой вариант – из дичи, особым спросом пользуется оленина.

    Мясо на протяжении нескольких месяцев валят под палящим солнцем на улице, предварительно его натирают специями, солью и травами. Перед подачей угощение нарезают тонкими ломтиками, которые вкуснее всего пробовать с красным вином.

    Интересный факт! Уникальные особенности швейцарской кухни в полной мере проявляются в кухне Граубюндена. На протяжении нескольких веков кантон на период зимы утрачивал связь с цивилизацией, поэтому местные жители знают толк в заготовках продуктов, а каждый рецепт – это настоящее кулинарное искусство, граничащее с магией.

    Швейцария у многих ассоциируется с сырами, на территории страны существует сотни сортов этого угощения, которое стало национальным. В каждом регионе есть уникальные сыры, приготовленные по уникальным рецептурам. Самым «швейцарским» считается Эмменталь, он имеет слегка сладковатый привкус, приправленный смесью специй. Грюйер – еще один знаменитый сыр, в нем нет дырок, а вкус имеет пикантные ореховые нотки. Самый старинный сыр – Аппенцеллерн. Рецепту этого угощения более семи сотен лет. Секрет заключается в особой смеси трав и белом вине, которым пропитывают сыр.

    На заметку! О городке Грюйер в Швейцарии рассказываем на этой странице.

    Напитки в Швейцарии

    Наиболее популярный в Швейцарии безалкогольный напиток. Это обычная газировка, главным компонентом которой является молочная сыворотка.

    Интересный факт! Также в стране распространен яблочный сок и напиток на основе шоколада.

    Слишком крепкие напитки в стране не пользуются спросом, местные жители больше предпочитают пиво и вино.

    Если вам захочется попробовать швейцарский крепкий алкоголь, обратите внимание на традиционный национальный напиток – вишневую водку. Вкус больше напоминает бренди. Также опытные туристы рекомендуют попробовать сливовое и грушевое бренди.

    Едят ли в Швейцарии кошек?

    Официально в стране нет запрета на употребление домашних животных (кошатины и собачатины). В прессе периодически появляются материалы, подтверждающие, что в Швейцарии едят кошек. Защитники живой природы требуют ввести запрет на подобные вопиющие факты. Однако в стране до сих пор нет соответствующего законодательного акта. Почему? Видимо потому, что столь экзотические кулинарные традиции остаются скорее исключительным и крайне редким явлением.

    Споры на тему запретов на употребление кошатины активизируются после того, как в прессе появляются интервью с крестьянами, которые признаются, что иногда позволяют себе приготовить котлеты из кошек. Сельские жители не видят в этом ничего предосудительного.

    Это важно! Некоторые крестьяне хитрят и под видом мясных блюд из говядины подают приготовленную собачатину или кошатину.

    Специалисты-ветеринары полагают, что более 99% швейцарцев откажутся есть кошку. Однако у защитников животных по данному вопросу абсолютно противоположное мнение – 3% жителей страны регулярно едят мясо домашних животных – собак и кошек. Представители государственных структур полагают, что нельзя регулировать кулинарные предпочтения людей посредством законов. Дискуссия о запрете поедания мяса собак и кошек закончилась тем, что в некоторых кантонах запретили продажу мяса домашних животных (кошек и собак) в ресторанах и торговых точках.

    В любом случае в Швейцарии есть куда более оригинальные и вкусные блюда, достойные внимания туристов. Швейцарская кухня – самобытная и колоритная, объединившая лучшие традиции Италии, Франции и Германии. Именно этот факт придает национальной кухне многогранность и многонациональность.

    Видео: особенности альпийской кухни, рецепты приготовления блюд и немного о швейцарской культуре и традициях. Посмотрите обязательно — это нтересно!

    Автор: Юлия Матюхина

    Обновлено: 30 Апр, 2020 В стране знойных пустынь, смешения религий и вечного…

    Обновлено: 10 Дек, 2020 Бельгийская кухня уходит корнями в далекое средневековье. Национальные…

    Обновлено: 10 Мар, 2019 Посещение любой страны может стать намного интереснее, если…

    Читайте также:
    9 удивительных фактов об Исландии, которые известны только местным жителям

    Обновлено: 8 Янв, 2019 Австрийцев нельзя назвать консерваторами в сфере кулинарии, национальная…

    Швейцарская кухня, блюда, рецепты, история

    История

    Швейцарская кухня – национальная кухня государства Швейцария, расположенного в Центральной Европе. Швейцарская кухня имеет ярко выраженные следы многих региональных влияний, среди которых основной вклад внесли французская, немецкая и итальянская кухни. Швейцария исторически была страной фермеров, поэтому традиционные швейцарские блюда, как правило, просты и изготовлены из простых ингредиентов, таких как картофель и сыр.

    Характерные продукты

    Пища растительного происхождения

    Основные продукты растительного происхождения – картофель, фасоль, морковь, цветная капуста и шпинат.

    Из фруктов очень популярны яблоки, груши, виноград и различные виды ягод, таких как черника, малина, красная смородина и клубника.

    Мясо и рыба

    Самые популярные виды мяса в Швейцарии – говядина, свинина, курица или индейка.

    Молочные продукты

    В Швейцарии очень распространены молочные продукты. Основные – это молоко, йогурт, сливочное масло, сливки и, конечно же, большое разнообразие всемирно известных швейцарских сыров.

    Наиболее известные швейцарские сыры:

    • Эмменталь (Emmental) – желтый, среднетвердый, с большими полостями внутри, швейцарский сыр, который возник в районе Эмменталь, кантон Берн.
    • Грюйер (Gruyere) – твердый желтый сыр, названный в честь города Грюйер. Грюйер сладковатый, но слегка соленый, со вкусом, который сильно варьируется с возрастом. Когда он становится выдержанным (от пяти месяцев до года), появляются небольшие трещины, которые придают немного зернистую текстуру.
    • Шабцигер (Schabziger) – твердый сыр с зеленоватым цветом, сильным ароматом и ярким вкусом. Свой необычный оттенок и вкус сыр получает за счет добавления пажитника голубого. Производят шабцигер исключительно в Швейцарии в кантоне Гларус еще с VIII века. Производство начали гларусские монахи. Шабцигер был официально зарегистрирован в 1772 году и считается старейшим швейцарским брендом.
    • Аппенцеллер (Appenzeller) – твердый прессованный сыр, который пропитывается вином и различными травами в процессе созревания. Аппенцеллер производится на северо-востоке Швейцарии с XIII века.
    • Раклет дю Вале (Raclette du Valais) – полутвердый сыр повышенной жирности из коровьего молока, который чаще всего используется для приготовления блюда раклет.
    • Вашерин или фрибургский вашерин (Vacherin / Vacherin Fribourgeois) – сыр из коровьего молока, имеет слегка кислый смолистый вкус. Вашерин бывает нескольких видов в зависимости от срока выдержки.

    Специи

    В швейцарской кухне травам и специям уделяется особое внимание. Практически в каждом доме выращивают как минимум несколько видов свежей зелени. Наибольшей популярностью пользуются базилик, мята, розмарин, черемша, иссоп, пижма, тимьян, майоран, рута душистая, лавровый лист, эстрагон, петрушка, мускатный орех и гвоздика.

    Традиционные блюда

    Бауэрнброт / буреброт (Bauernbrot / Burebrot) – швейцарский круглый дрожжевой хлеб из ржаной и пшеничной муки, готовится с добавлением молока. Название переводится как «крестьянский хлеб». Но несмотря на название, придуман он был лишь в 1955 году в сотрудничестве со Швейцарской ассоциацией пекарей как способ использования излишков молока. Теперь он доступен в большинстве швейцарских пекарен и супермаркетов как хлеб для повседневного потребления.

    Зопф / зюпфе (Zopf / Züpfe) – сдобная плетеная булка в виде косички, которую традиционно едят по воскресеньям.

    Вэхе (Wähe) – выпечка, типичная для швейцарской кухни, напоминающая французский тарт. Вэхе готовится в основном из песочного теста, с добавлением фруктов, овощей или сыра. Начинка заливается смесью молока (или сливок) и яиц, и в процессе запекания масса становится густой и желтой. Раньше вэхе считалось постным блюдом, его готовили по пятницам, потому что в этот день недели нельзя было есть мясо. Традиция «Wähen Friday» до сих пор существует, поэтому многие пекарни по-прежнему предлагают вэхе по пятницам.

    Аппенцеллер кэзефладен (Appenzeller Käsefladen) – разновидность вэхе с сыром Аппенцеллер.

    Бирнброт (Birnbrot) – традиционный швейцарский грушевый хлеб, который обычно едят со сливочным маслом и свежим сыром. Также грушевый хлеб часто берут на пикник. Бирнброт особенно популярен в канун Рождества и Нового года. В регионе Энгадин есть необычная традиция, приуроченная к 26 декабря: девушки дарят бирнброт самому одноклассникам, которые им нравятся, а те в свою очередь приглашают их покататься на санях.

    Тайе о гребон (Taillé aux greubons) – традиционная швейцарская соленая выпечка из кантона Во.

    Мельзуппе (Mehlsuppe) – очень простой мучной суп, приготовленный из муки (в основном пшеничной или ржаной) и воды. Раньше употребляли на завтрак в бедных семьях. Как традиционное постное блюдо его все еще едят в регионах Швейцарии во время карнавального сезона. Также его часто называют базельским мучным супом (Basler Mehlsuppe).

    Бюнднер герстензуппе (Bündner Gerstensuppe / Bündner Barley Soup) – бюнднерский ячменный суп, готорый готовят из замоченного на ночь ячменя с добавлением овощей и копченого мяса.

    Главные блюда

    Фондю (Fondue) – национальное и одно из самых знаменитых блюд швейцарской кухни. Фондю готовят из швейцарского сыра, который подогревают на огне до получения расплавленной сырной массы, а затем в нее макают кусочки черствого хлеба, запеченный картофель или корнишоны.

    Раклет (Raclette) – еще одно традиционное швейцарское блюдо из расплавленного сыра. Для приготовления раклет используют одноименный сыр. Разрезанную половину головки сыра раклет помещают срезом к открытому огню, а как он начинает плавиться, его соскребают ножом на тарелку. В Швейцарии раклет обычно подают с картофелем, корнишонами и маринованным луком. Запивают раклет черным чаем или вином. Первоначально раклет ели крестьяне в горных альпийских регионах кантонов Вале и Фрибург, традиционно пастухи брали с собой сыр, когда перегоняли коров на пастбища в горах. Ставили рядом с костром, чтобы тот размягчился, а затем соскребали его ножом на хлеб.

    Рёшти (Rosti) – традиционное блюдо швейцарской кухни из тертого картофеля, напоминающее драники.

    Цюрхер Гешнецельтс (Zürcher Geschnetzeltes) – тонкие полоски телятины с грибами в сливочном соусе, обычно подается с решти.

    Гшвелти (Gschwellti) – приготовленный в мундире (в кожуре) картофель, в Швейцарии символизирует скромную, простую и практичную еду.

    Мюсли (Müesli) – были изобретены именно в Швейцарии. Мюсли представляют собой блюдо из овсяных хлопьев, смешанных с орехами, семечками, фруктами и сухофруктами. Эту смесь заливают водой, молоком, йогуртом или фруктовым соком. Первоначально мюсли назывались бирхермюсли (Birchermüesli), а затем название сократилось и стало известно на весь мир.

    Сосис о шу (Saucisse au chou) – фирменное блюдо кантона Во. Сосис о шу представляет собой сыро-копченую колбаску, приготовленную исключительно из свинины, вареных шкур, свиной печени и бланшированной капусты. В вареном виде колбаса фасуется исключительно в натуральную говяжью оболочку диаметром от 38 до 44 мм, а ее вес составляет от 300 до 400 граммов.

    Папе водуа (Papet vaudois) – сытное швейцарское блюдо из картофеля и лука-порея, типичное для района Женевского озера. Традиционное папе водуа подается с сосис о шу.

    Эльпермагронен (Älplermagronen) – простое пастушье блюдо из ингредиентов, которые были под рукой в ​​пастушьих альпийских домиках: паста, картофель, лук, небольшие кусочки бекона и расплавленный сыр. Название переводится как « макароны альпийского пастуха». Традиционно эльпермагронен подают с яблочным пюре вместо овощей или салата.

    Пицокель (Pizokel) – швейцарская разновидность пасты, напоминающая шпецле, родом из Граубюндена.

    Капунс (Capuns) – швейцарское блюдо в виде завернутых в листья мангольда шпецле с кусочками сушеного мяса. Капунс варят в бульоне с молоком и подают с тертым сыром.

    Читайте также:
    Законы Латвии на русском языке в 2022 году: рассказываем во всех подробностях

    Кордон блю (Cordon bleu) – швейцарское блюдо в виде мяса, внутрь которого завернут сыр. Полученный кусок панируется и обжаривается на сковороде или во фритюре. Кордон блю делают из телятины, свинины, курицы или ветчины.

    Холера (Cholera) – разновидность пирога с начинкой из картофеля, овощей и фруктов, запеченных с сыром. Необычное название связано с историей блюда. Во время эпидемии холеры в 1836 году люди в регионе Вале импровизировали и готовили еду из любых продуктов, которые у них были под рукой. Первоначально ингредиентами для такого блюда были яблоки, груши, картофель, лук, лук-порей, сыр раклет и бекон. Холера мало известна в швейцарской кухне в наши дни.

    Салаты и закуски

    Малакоф (Malakoff) – жареные сырные шарики, популярные в Западной Швейцарии. Название Малакоф закуска получила в честь битвы за Малахов курган, а само блюдо было изобретено швейцарскими наемниками во время осады Севастополя.

    Аппенцеллер мостбрёкли (Appenzeller Mostbröckli) – традиционное швейцарское вялено-копченое мясо, обычно готовится говядины или конины. После засолки мясо сначала коптят в течение нескольких часов, а затем сушат. Подают и едят мостбрёкли в холодном виде, нарезая тонкими ломтиками.

    Ландйэгер (Landjäger) – полусухая колбаса, которую обычно берут с собой в походы. Также известна как солдатская еда, поскольку ее можно хранить без холодильника.

    Бернер платте (Berner Platte) – традиционная для швейцарского кантона Берн мясная нарезка из различных видов мяса и колбас, обычно это копченая свинина и говядина, свиная грудинка, колбасы, бекон и свиные уши или хвосты, приготовленные с квашеной капустой и можжевельником.

    Десерты

    Несомненно, швейцарцы очень гордятся своим шоколадом. Шоколад начал зарабатывать популярность в конце XVII века, но только в 1819 году Швейцария открыла свою первую шоколадную фабрику.

    Карак (Carac) – традиционное швейцарское пирожное, похожее на небольшой тарт, которое обычно встречаются во французской части Швейцарии. Карк представляет собой песочную основу, заполненную ганашем из сливок и шоколада, а сверху покрытый зеленой глазурью или помадкой. Диаметр варьируется от 8 см (для порционных) до 25 см (в этом случае карак нарезается на куски).

    Грушевый мед (Birnenhonig) – традиционный швейцарский грушевый концентрат, который используется не только для намазывания на хлеб, но и в качестве ингредиента в составе некоторых блюд или выпечки.

    Меренга (Meringue) – популярный в швейцарской кухне десерт из яичных белков, который подается со знаменитыми двойными сливками из региона Грюйер.

    Базлер лэкерли (Basler Läckerli) – старинное швейцарское твердое печенье со специями, родом из Базеля. Лэкерли делают с медом, фундуком, миндалем, цукатами и киршвассер.

    Бернский лебкухен (Berner Lebkuchen) – традиционные рождественские пряники родом из швейцарского кантона Берн. Выделяют две основные разновидности: хассельнусслебкухен (Berner Haselnusslebkuchen), который делается с молотым фундуком, и хониглебкухен (Berner Honiglebkuchen), с медом.

    Бюнднер нуссторте (Bündner Nusstorte) – бюнденский ореховый пирог из песочного теста с начинкой из рубленых грецких орехов, смешанных с медом и сливками.

    Тиргель (Tirggel) – типичное для Цюриха тонкое, сладкое и довольно твердое рождественское печенье из муки и меда.

    Морковный пирог (Rüeblitorte) – торт с добавлением моркови, обычно покрытый белой глазурью из сливочного сыра. Морковный торт очень популярен в швейцарской кухне, особенно на детские дни рождения. Швейцария борется за право называться родиной морковного пирога.

    Цугер киршторте (Zuger Kirschtorte) – швейцарский торт, состоящий из слоев орехового безе, бисквита, пропитанного киршвассером, и сливочного крема.

    Цимштерн (Zimtstern) – рождественское печенье в виде звезды, сделанное из взбитых яичных белков с сахаром, миндалем и мукой.

    Магенброт (Magenbrot) – небольшое сладкое глазированное печенье, напоминающее имбирное печенье. Название магенброт переводится как «хлеб для желудка», поскольку считается, что оно помогает улучшить пищеварение. Магенброт обычно продается на рождественских ярмарках.

    Напитки

    Кофе – один из самых популярных повседневных напитков в Швейцарии.

    Ривелла (Rivella) – популярный швейцарский газированный напиток на основе молочной сыворотки.

    Овомальтин / овальтин (Ovomaltine / Ovaltine) – напиток, который готовится из растворимого порошка на основе экстракта ячменного солода, какао и сухого молока. Раньше в состав также входил яичный порошок, отсюда и название овомальтин, которое образуется от слов «яйцо» и «солод». Позже яичный порошок убрали из состава, чтобы снизить вероятность аллергии. Овомальтин пользуется огромной популярностью в швейцарской кухне, особенно среди молодежи.

    Алкоголь

    Абсент (Absinthe) – именно Швейцария считается родиной абсента. Абсент представляет собой крепкий алкогольный напиток на основе экстракта горькой полыни, аниса, фенхеля, мяты, мелиссы и других трав. Традиционно абсент имеет естественный зеленый цвет, но также может быть бесцветным.

    Дамассин (Damassine) – швейцарский ликер, полученный путем дистилляции терносливы (damson), производится в кантоне Юра.

    Бон Пер Уиллиам (Bon Pere William) – швейцарский грушевый бренди. Обычно его сочетают с фондю или раклет, иногда добавляют в кофе или выпечку. Иногда в бутылке можно встретить полноразмерную грушу, выращенную из бутона, помещенного в бутылку.

    Киршвассер (Kirschwasser) – популярный прозрачный алкогольный напиток, который готовят путем дистилляции сусла из сладкой черешни, которая бродит вместе с косточками.

    Также во многих регионах Швейцарии производят вино: рислинг, шасла, пино нуар, мерло.

    Сервировка и этикет

    Согласно швейцарскому этикету не принято начинать еду до того, как у всех за столом будет еда на тарелке. Также принято пробовать всё, что предложено, и не оставлять еду на тарелке, так как это считается расточительным и невежливым.

    Рецепты

    Грушевый мед — Швейцарская кухня

    Грушевый мед (Birnenhonig) — представляет собой непрозрачный, вязкий, сгущенный грушевый сок. Грушевый мед может иметь цвет от коричневого до практически черного. Грушевый мед появился в Швейцарии и был известен еще в средние века, задолго до того, как в середине XVIII века стали производить сахар и варенье в промышленных масштабах. Грушевый мед…

    Решти — Швейцарская кухня

    Решти (Rösti) – это швейцарское картофельное блюдо, напоминающее картофельные драники. Особенно популярны решти в Швейцарии в качестве завтрака. Их нарезают клиньями и подают с колбасой или другим мясом и сырами. Решти – универсальное блюдо, оно также может быть подано с яйцом поверх решти и салатом в качестве завтрака или…

    Сырное фондю — Швейцарская кухня

    Фондю (Fondue) – традиционное блюдо швейцарской кухни. Фондю представляет собой расплавленную сырную смесь, в которую окунаются кусочки хлеба. Фондю готовится в специальной жаропрочной кастрюле с горелкой, которая называется какелон (caquelon). Традиционно фондю готовят, конечно же, из швейцарских сыров. Чаще всего используется грюйер или его смесь с другими швейцарскими сырами. Также…

    Варенье из слив с шоколадом — Швейцарская кухня

    Варенье из слив с шоколадом (Plum and chocolate jam) – очень интересный десерт. Также его часто называют вареньем «Слива в шоколаде» (Prunes in chocolate jam), и неспроста. Это варенье действительно по вкусу очень сильно напоминает знаменитые конфеты «чернослив в шоколаде». Варенье из слив с шоколадом было особенно популярно в Швейцарии и…

    Видео

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: